JEAN-PAUL HÉVINジャン=ポール・エヴァンについて

  • ABOUT JEAN-PAUL HÉVIN

  • BIOGRAPHY

味と情熱の人

フランスのブルターニュ地方マイエンヌの小さな村に生まれた子供は、どんな運命を辿ったのでしょうか?

小さい頃、父の果樹園で採れた果物でタルトを作って家族みんなを大喜びさせ、甘いものは人を魅了すると知りました。

「パティスリーは音楽のように人々の心を慰めると、幼いころに分かった。」


彼のストーリーは1970年代にパティシエ、ショコラティエ、グラシエの資格を得るところから始まります。インターコンチネンタル・パリでパティシエとして働いた後、ホテル・ル・ブリストル・パリを経て、24歳の時、ホテル・ニッコー・ド・パリにてジョエル・ロブション氏のもとシェフ・パティシエに昇格しました。

ロブション氏とのかけがえのない出会いにより、その後ジャン=ポール・エヴァンはパティスリーとショコラトリーにおいて、8つ以上のタイトルを勝ち得ていきます。

日本へ

1984年、フランス菓子の象徴であるリュシアン・ペルティエ氏が日本出店をジャン=ポール・エヴァンに託しました。
日本で過ごした約一年間が素晴らしいものとなり、クオリティとこだわりへの鋭い感性を得ることとなります。

現在まで

1986年、フランスへ帰国後、MOF(フランス国家最優秀職人章、パティシエ・コンフィズール部門)を受章、名誉あるトリコロール襟を獲得しました。
社会的地位の確立と豊かな経験を得て、1988年、パリ7区のモット・ピケ通り16番地に自身の初となるブティックをオープン。
2002年には東京と広島に、ジャン=ポール・エヴァン初となる「カーヴ ア ショコラ」と「バー ア ショコラ」を備えたブティックを開店しました。

ジャン=ポール・エヴァンは今日、フランスの味覚やショコラ文化の最も熱烈な擁護者の一人になりました。パティスリー界のエリートが集結する「ルレ・デセール協会」、またショコラ愛好家クラブ「クラブ・デ・クロクール・ドゥ・ショコラ(C.C.C)」のメンバーでもあります。

BIOGRAPHY

1950
  • ‘57
  • フランス・マイエンヌ県メラルに生まれる
1970
  • ‘75
  • インターコンチネンタル・パリ勤務
  • ’76-‘88
  • ホテル・ニッコー・ド・パリ勤務、後にシェフパティシエに就任
  • ‘79
  • アルパジョン・ガストロノミー・コンクールで金メダル受賞
1980
  • ‘80
  • シャルル・プルースト杯で1位を獲得
  • ‘83
  • パティスリーのクープ・ドゥ・フランスで1位を獲得
  • '83
  • チョコレート国際コンクールで1位を獲得
  • ‘84
  • アルパジョン・ガストロノミー・コンクールで1位を獲得、 セーヴル杯をミッテラン大統領から授与される
  • ’84-‘85
  • ペルティエ東京店のシェフ・パティシエに就任
  • ‘86
  • MOF(フランス国家最優秀職人章)をパティシエ・コンフィズール部門で受章
  • ‘88
  • 初店舗「ル・プティ・ブレ」をパリ7区、アベニュー・ドゥ・ラ・モット・ピケ 16番地にオープン
1990
  • ‘90
  • リュクサンブール店をパリ6区、リュ・ヴァヴァン3番地にオープン
  • ‘97
  • ヴァンドーム店をパリ1区、リュ・サントノレ231番地にオープン
  • ‘99
  • アペリティフとしてフロマージュを用いたショコラをクリエイト
2000
  • ‘02
  • 「ル・プティ・ブレ」の移転として、アンヴァリッド店をパリ7区、アベニュー・ドゥ・ラ・モット・ピケ23番地ビスにオープン
    新宿と広島の2都市にブティックオープン
  • ‘03
  • ショコラ愛好家クラブ「Club des Croqueurs de Chocolat(C.C.C)」が ジャン=ポール・エヴァンにフレンチ ショコラティエ部門で5タブレット(5つ星)として格付け
  • ‘04
  • 博多にブティックオープン
    NIKKEIプラス1「何でもランキング/専門家が選んだチョコレート」にて、ジャン=ポール・エヴァンが1位に選ばれる
  • ‘05
  • パリ、サロン・デュ・ショコラでジャン=ポール・エヴァンとポール・カによる 創作ショコラ ドレスを発表
  • ‘06
  • 表参道にブティックオープン
    ジャン=ポール・エヴァンの初著書『DÉLICES DE CHOCOLAT(ショコラの愉しみ)』がフラマリオン社から出版される ジャン=ポール・エヴァンの著書『CHOCOLAT:10 RECETTES POUR LES ENFANTS-COLLECTION DIX SUR DIX(子供のための10のショコラ・レシピ)』がアニエス・ヴィエノ社から出版される
    パリ、サロン・デュ・ショコラでジャン=ポール・エヴァンとジェローム・リュイリエによる創作ショコラ ドレスを発表
    パリ、サロン・デュ・ショコラで行われたシャルル・プルースト杯の審査委員長を務める
    クリスマスにクリスタルのバカラとコラボレーション
  • ‘07
  • ブランド創立20周年記念本『JEAN-PAUL HÉVIN』がアスリーヌ社から出版
    六本木にブティックオープン
    パリ、サロン・デュ・ショコラでジャン=ポール・エヴァンとステラ・カデンテによる創作ドレスをオープニングで発表
    ショコラ愛好家クラブC.C.Cがジャン=ポール・エヴァンにフレンチ ショコラティエ部門で5タブレット(5つ星)として格付け
  • ‘08
  • ブランド創立20周年の記念本『JEAN-PAUL HÉVIN』がアスリーヌ社から出版
    ラファイエットグルメ店を、パリの百貨店「ギャルリー・ラファイエット」のグルメフロアにオープン
    パリ、サロン・デュ・ショコラでジャン=ポール・エヴァンとジャン=クロード・ジトロワによる創作ドレスを発表
    ショコラ愛好家クラブC.C.Cがジャン=ポール・エヴァンにフレンチ ショコラティエ部門で5タブレット(5つ星)として格付け。優秀なショコラティエ100人のなかからトップ3となるアワード デュ ショコラ受賞者の1人としてジャン=ポール・エヴァンが表彰される
  • ‘09
  • パリ、サロン・デュ・ショコラでジャン=ポール・エヴァンとエルヴェ・エジェによる創作ドレスを発表
2010
  • ‘10
  • 銀座にブティックオープン
    台北に1号店オープン
    フランス最高の発行部数を誇るタブロイド紙Figaroの折り込み『Figaro Scope』の「パリのショコラ特集」にて、ショコラ部門、ショコラ ショ部門で1位をダブル受賞
    浦和にブティックオープン
    パリ、サロン・デュ・ショコラでジャン=ポール・エヴァンとレ フェ ドゥ ベンガルによる創作ドレスを発表 ショコラ愛好家クラブC.C.Cがジャン=ポール・エヴァンにフレンチ ショコラティエ部門で5タブレット(5つ星)として格付け
  • ‘11
  • 大阪にブティックオープン
    台北に2号店オープン
    パリ、サロン・デュ・ショコラでジャン=ポール・エヴァンとキャロリーヌ・チューによる創作ドレスを発表
    ショコラ愛好家クラブC.C.Cがジャン=ポール・エヴァンにフレンチ ショコラティエ部門で5タブレット(5つ星)として格付け
  • ‘12
  • フランス最高の発行部数を誇るタブロイド紙Figaroの折り込み『Figaro Scope』の「マカロン ショコラ」調査にて、マカロン アメールが1位を獲得
    パリ、サロン・デュ・ショコラでジャン=ポール・エヴァンとクリステル・ダラン&サラ・ロペスによる創作ドレスを発表
    ショコラ愛好家クラブC.C.Cがジャン=ポール・エヴァンにフレンチ ショコラティエ部門で5タブレット(5つ星)として格付け
  • ‘13
  • 仙台にブティックオープン
    パリ、サロン・デュ・ショコラでジャン=ポール・エヴァンとMARIA BOYAROVSKAYAによる創作ドレスを発表
    ショコラ愛好家クラブC.C.Cがジャン=ポール・エヴァンにフレンチ ショコラティエ部門で5タブレット(5つ星)として格付け
  • ‘14
  • パリ、北マレ地区に新形態バー「CHOCOLATE BAR(RE)」をオープン
    博多のブティックをリモデルオープン
    パリ、サロン・デュ・ショコラで2mを越えるショコラのモニュメント「King Kong」を彫刻家リチャード・オーリンスキーとともに創作
    ショコラ愛好家クラブC.C.Cがジャン=ポール・エヴァンにフレンチ ショコラティエ部門で金タブレット(最高評価)として格付け。さらに最高位となる「LES INCONTOURNABLES(欠かすことのできない人々)」としてアワードを受賞
  • ‘15
  • 札幌にブティックオープン
    銀座のブティックをリモデルオープン
    パリ、サロン・デュ・ショコラでジャン=ポール・エヴァンとマックス・シャウールによる創作ドレスを発表
    ショコラ愛好家クラブC.C.Cがジャン=ポール・エヴァンにフレンチ ショコラティエ部門で金タブレットとして格付け。さらに最高位となる「LES INCONTOURNABLES(欠かすことのできない人々)」としてアワードを受賞
    「CHOCOLATE BAR(RE)」と同コンセプトを持つ「チョコレート バー」を丸の内にオープン
  • ‘16
  • 京都、三条通に日本初となる路面店をオープン
    パリ、サロン・デュ・ショコラでジャン=ポール・エヴァンとキャメロン・カムによる創作ドレスを発表
    ショコラ愛好家クラブC.C.Cがジャン=ポール・エヴァンにフレンチ ショコラティエ部門で金タブレットとして格付け。さらに最高位となる「LES INCONTOURNABLES(欠かすことのできない人々)」としてアワードを3年連続受賞
  • ‘17
  • 名古屋にブティックオープン
    上海にブティックオープン
  • ‘18
  • ルーヴル店をパリ1区、サントノレ通108番地にオープン
    ジェイアール京都伊勢丹にブティックオープン
  • ‘19
  • 香港にブティックオープン

チョコレートは美味しくお召上がりいただくため15〜18度の涼しい場所での保管をお願いいたします。

オンラインブティック商品はすべてギフト包装となっています。

ジャン=ポール・エヴァンのショコラは、品質管理のため、厳密な冷蔵管理のもと毎週パリから空輸しています。

個人情報及び特定個人情報等の重要性を認識し適正な取扱いを行います。