JEAN-PAUL HÉVIN JAPON ジャン=ポール・エヴァン



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Menu du Bar à chocolat

バー ア ショコラメニュー

Menu dégustation éclair

ムニュ デギュスタシオン エクレール
ムニュ デギュスタシオン エクレール
ムニュ デギュスタシオン エクレール

ペルー、ブラジル産のカカオを使用した個性豊かなエクレールとカカオをブレンドして仕上げた定番のエクレールショコラのデギュスタシオンセット。ヴァリエーション豊かなカカオの奥深い世界を、バーでもお愉しみいただけます。

価格:1,566円(税込)

※8月31日まで販売いたします。

Douceur Pilée

しゃりしゃりとしたショコラのピレ(氷)を愉しめるグラスデザート。
7月と8月の2ヶ月限定でバー ア ショコラにてご提供いたします。

グラス ピレ オ ショコラ
グラス ピレ オ ショコラ

Glace pilée au chocolat
グラス ピレ オ ショコラ

なめらかな口当たりのシャンティイと芳醇なショコラのピレの2層仕立て。
隠し味に炒り番茶を加え、夏でも召上りやすく、後味すっきりに仕上げています。

価格:1,388円(税込)

グラス ピレ オ ショコラ フレーズ ユズ
グラス ピレ オ ショコラ フレーズ ユズ

Glace pilée au chocolat fraise yuzu
グラス ピレ オ ショコラ フレーズ ユズ

グラス ピレの新作。ショコラを使ったかき氷「グラス ピレ」に、センガセンガナ種の苺と柚子風味のショコラエスプーマを組み合せました。

価格:1,388円(税込)

※8月31日まで販売いたします。

グラス ピレ オ ショコラ キウイ ジャンジャンブル
グラス ピレ オ ショコラキウイ ジャンジャンブル

Glace pilée au chocolat kiwi gingembre
グラス ピレ オ ショコラキウイ ジャンジャンブル

グラス ピレの新作。ショコラを使ったかき氷「グラス ピレ」に、フレッシュなキウイソースと生姜風味のショコラエスプーマを組み合せました。

価格:1,388円(税込)

※8月31日まで販売いたします。

Thé glacé à la pêche blanche

テ グラッセ ペッシュ ブランシュ
テ グラッセ ペッシュ ブランシュ
テ グラッセ ペッシュ ブランシュ

爽やかで上品な甘みのフランス産白桃のネクターを使用したアイスティー

価格:982円(税込)

Chocolat chaud

ショコラ ショ(ホットチョコレートドリンク)

ショコラ ショ(ホットチョコレートドリンク)

※店舗によりお取扱いメニューが異なります。ご了承ください。


Chocolat Glacé

ショコラ グラッセ(冷たいチョコレートドリンク)

ショコラ グラッセ(冷たいチョコレートドリンク)

Thé

紅茶

 

紅茶

Thé Glacé

テ グラッセ(アイスティー)

 

テ グラッセ(アイスティー)

Nectar

本日のネクター

フランス本国において、ジュース・ネクター界に革命を起こしたと称されているアラン・ミリア氏のネクター
※本日のネクターの種類については、スタッフまでお尋ねください。

668円(税込)

Café コーヒー

川島 良彰 氏/“コーヒーハンター”(コーヒー栽培技師)

約40年にわたって世界各地でコーヒー農園の開発と研究を行い、
コーヒー栽培から製造までの全ての工程を熟知している稀有な人物として世界的に知られている。

数あるコレクションの中でも「コーヒー本来のおいしさを理解してもらい、ワインの領域にまで高めたい」と、生産者とともに農園の中から真に優れたコーヒー豆だけを選別した究極のコーヒーがこのGrand Cru Café (グラン クリュ カフェ)。

6月・7月・8月のグラン クリュ カフェは、「サン セバスティアン農園 2015年」(アラビカ種ブルボン亜種)をご用意しました。
この農園でコストを顧みず美味しいコーヒー作りを続ける4代目代表者マリオ ファジャとの出会いにより、川島氏のコーヒーの品質に対する考えが変わったといわれます。農園の中で、海抜2,000メートルという一番高い場所に、グラン クリュ『コンセプション ドゥラスノ』(アラビカ種ブルボン亜種)が位置しています。栽培条件の厳しい高地だからこそ、丸い酸味と果実感がたっぷり感じられるコーヒー豆が収穫されます。

ご提供します2015年度のグラン クリュは、 キャラメルのような甘い風味とほのかにピーチを思わせる繊細な酸が特徴。205℃で焙煎することで酸味がまろやかになり、ジャン=ポール・エヴァンのガトーがもつカカオやフルーツの酸味を、コーヒーのまろやかな酸味が包み込みます。ジャン=ポール・エヴァンの夏の新作ガトーとあわせてお愉しみ下さい。

デュオ
デュオ

Duo

デュオ 1,245円(税込)から

お好きなマカロン2個とショコラ ショの組合せ

マリアージュ
マリアージュ

Mariage

マリアージュ 1,047円(税込)から

お好きなショコラ ショとブリオッシュの組合せ

ドゥスール
ドゥスール

Douceur

ドゥスール 1,355円(税込)から

自家製ブリニ シャンティイ、メープルシロップ添え

※お選びいただけるドリンクは店舗により異なります

※メニューの内容は店舗によりお取扱いが異なります。ご了承下さい。


Sorbets,Glaces & Sauces

アイスクリームを引き立たせるソースとシャンティイの組合せ 各1,322円(税込)

グラス オ ショコラ JPH
Sorbet cacao nature
ソルベ カカオ ナチュール

カカオ風味をいかしてつくられたビターチョコレートのソルベと香り豊かなショコラソースの組合せ。

グラス オ ショコラ ドゥ
Glace au chocolat doux
グラス オ ショコラ ドゥ

やさしくなめらかな口あたりのミルクチョコレートのアイスクリームと、コクのあるキャラメルソースの組合せ。

グラス キャラメル フルール ドゥ セル
Glace caramel fleur de sel
グラス キャラメル フルール ドゥ セル

ヌガティーヌにミルクチョコレートとフルール ドゥ セルをまぶして加えた、キャラメル風味のアイスクリームと、コクのあるキャラメルソースの組合せ。

グラス キャラメル フルール ドゥ セル
Glace Praliné craquante
グラス プラリネ クラッカントゥ

香ばしいヘーゼルナッツのプラリネを加えたアイスクリームとカカオの風味豊かなショコラソースの組合せ。